食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，食用酒精，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

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生化性质/食用酒精 

酒精具有一定的杀菌作用，其原理为酒精的脱水作用使菌体蛋白凝固，失去生命活力而灭亡。常配置75%（v/v） 酒精溶液为杀菌剂，因该浓度时杀菌能力强。

酒精易被人体的肠胃吸收，吸收后迅速分解，放出热量。饮用适量酒精性饮料，使人的循环系统发生一种兴奋效能，对消化系统也能产生一种良好作用，可刺激食欲，促进胃酸分泌，有助于食物营养的吸收；饮用数量较大时，对人体有麻1醉作用；饮用大量酒精，其对肝细胞和神经系统有毒性，重者造成人身。

近期国内乙醇市场稳健上扬，目前整体国内乙醇市场的共性就是现货紧张，各厂家没库存，提货排队，供不应求势必带来价格的上涨。华东地区普级执行合同为主，货源偏紧，食用酒精厂家，下游乙酯等企业开机负荷高位，需求支撑良好，山东地区工厂库低位，供应食用酒精，高1端成交一般，食用酒精生产厂家，然低价货源难觅，吉林地区在货紧支撑下，开始大幅上调报盘，走货良好，华南地区市场在大环境影响下，低价货源小幅走高，下游刚需采购，预计短线国内乙醇市场坚挺运行。

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