乙醇(酒精)的储存：存放区域保持通风，温度﹤30℃，远离火种、热源，严禁明火。区域内配备二氧化碳灭火器。区域内的电气配置是防爆型，包括照明插座及通风设施等。应与氧化剂、酸类、碱金属、胺类等分开存放，切忌混储。储存区域要有防静电设施。

乙醇具有成瘾性及致ai性。但乙醇并不是直接导致ai症的物质，而是致ai物质普遍溶于乙醇。

白酒的度数表示酒中含工业无水乙醇的体积百分比（西方国内常用proof表示酒精含量），通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有工业无水乙醇50毫升(20℃)。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。在工业无水乙醇的代谢过程中工业无水乙醇脱氢酶（alcoholdehydrogenase，ADH）起着至关重要的作用，它主要分布在肝1脏，在胃肠道及其他组织中也有少量分布。啤酒中工业无水乙醇浓度一般低于10%。